这个月吃什么
北京按温度吃饭多过按日历：冷了是铜锅涮羊肉、羊蝎子、炙子烤肉、冰糖葫芦和汽油桶烤白薯；热了是过水炸酱面、冰镇酸梅汤和豌豆黄。再叠一层短短的节令表——2 月初立春吃春饼、正月十五摇元宵、年夜饭桌上的芥末墩。烤鸭、炸酱面和「敢不敢」早餐三样每个月都一样。月份按北京时间今天；下面的菜都链到必吃清单，每道写了去哪吃。
十二个月按北京时间今天算，现在是 10 月
深冬、涮锅的月份：铜锅涮羊肉和羊蝎子天天吃，街角冰糖葫芦和烤白薯，芥末墩是年夜饭的头一道凉菜。春节可能落在月底，摇元宵的队也从这时排起。
立春（2 月 3-5 日）「咬春」——前后一周吃春饼；正月十五现摇元宵；芥末墩还在年菜桌上。涮羊肉正季的最后一个整月。
冬天的吃法在收尾：冰糖葫芦、烤白薯和羊蝎子的最后一个月，芥末墩吃到初春。豌豆黄开始对味，老字号烧麦换成春天的「三鲜」馅。
这个月没有特别的时令——清明在我们的清单里没有北京菜。吃固定必吃，加春天的小吃：豌豆黄，和老铺子传统上从春节卖到夏末的艾窝窝。
夏天的吃法开始：酸梅汤从这个月上桌喝到 9 月，炸酱面点过水的，玻璃瓶橘子汽水进入正季。
过水面、冰镇酸梅汤、豌豆黄——烧麦馆换成夏天的鱼虾馅。端午在我们的清单里没有北京菜；吃固定必吃。
最热。配烤鸭和烤肉的是酸梅汤不是汽水，面过水，豌豆黄当场吃——这天气它带不走。涮锅和羊蝎子还有得卖，但不是季节。
还是夏天的吃法：过水面、酸梅汤、橘子汽水。按老铺子的老规矩，艾窝窝卖到这个月的夏末为止，不过现在全年都有。
转季：酸梅汤的最后一个月，晚上凉下来炙子烤肉的老季节开始；烧麦馆换秋天的蟹肉馅。中秋多半在这个月，月饼不在我们的清单里——摇元宵的那家清真老铺也卖。
烤肉的天气，月底起汽油桶烤白薯的车回到地铁口和胡同口。蟹肉烧麦还在；过水面结束。
冬季开季：铜锅涮羊肉和羊蝎子从现在起，糖壳能凝了冰糖葫芦车回来，烤白薯到处都是，冷天夜里一碗卤煮。
又到深冬：涮锅、羊蝎子、烤肉、冰糖葫芦和烤白薯，芥末墩回来做冬天的凉菜。冬至在我们的清单里没有北京菜；答案反正是涮锅。
每格只列当季的菜；全年都有的必吃层（爆肚 · 炒肝 · 豆汁儿 · 焦圈 · 北京烤鸭）任何月份都算数。旺季不等于其它时间没有——各店以当期为准。