这个月吃什么

深冬：奶白羊肉汤、早上一碗醪糟粉子蛋，火锅最旺的时候，半夜的蹄花汤；青城山桌上的老腊肉。春节落在月底的年份，九斗碗蒸菜宴和叶儿粑上桌。

多数年份的春节月：叶儿粑和九斗碗是过年的吃法；羊肉汤和醪糟进入最后一个月，青城腊肉还在；火锅仍是冬天的答案。

头茬芽：香椿炒蛋和凉拌折耳根以「时令菜」的名义上了家常馆子的菜单——只有几周。冬天的汤从街上退了；青城山的白果炖鸡和腊肉过最后一个月。

还是春菜季，也是它的尾声——香椿只吃嫩芽，到五月就没了。清明在月初，但这份清单上没有和它绑定的菜；其余照固定必吃。

夏天从街头开始：冰粉窗口开了，凉糕凉着卖，凉粉和蒜泥白肉挪到桌子前面；春芽结束。端午前的粽子这里没有条目——成都清单上没有这一道。

夏天的吃法：火锅收尾一碗冰粉灭火，窗口的凉粉和凉糕，蒜泥白肉当凉菜开头。端午多数年份在六月，但这份清单上没有和它绑定的菜。

最热：凉的那一线——冰粉、凉粉、凉糕、蒜泥白肉——是正季；火锅串串照旧，冷锅串串或钵钵鸡是温和的入口。

还是夏天的吃法：街角都是冰粉、凉粉、蒜泥白肉；甜小吃那一线整条不辣。这个月没有开始也没有结束——吃固定必吃。

街头冰粉的最后一个月（火锅店全年有）；只在夏天做的抄手店停了。中秋多半在九月，但成都清单上没有月饼这一道。

冬天开场：简阳羊肉汤回来了，醪糟和银耳羹回到早餐柜台，火锅走向最旺，蹄花汤和跷脚牛肉是暖碗；青城腊肉正好。

冬至（12 月 21-22 日前后）是全城的羊肉汤日——汤馆是一场混战；早上醪糟粉子蛋，晚上天天火锅，山上青城腊肉和炖鸡。