大闸蟹
Hairy crab · dazhaxie
只属于秋天的时令仪式：清蒸大闸蟹配香醋和姜茶，为蟹黄蟹膏而生。
SEASON 大约 10-12 月。不在季就别点——反季蟹是冻货或早采的，不值那个价。必吃上海
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生煎包
Pan-fried pork buns · shengjianbao
上海早餐图腾：底脆汁多的发面煎包，小笼包的本地对手，出锅几分钟内吃完最好。
HOW TO EAT 跟小笼一样小心——里面是滚烫的。脆底朝上还是朝下是本地人吵不完的话题。排骨年糕
Pork chop with rice cakes · paigu niangao
老上海街头经典：炸猪排盖在软糯年糕上浇甜咸酱——怀旧小吃店的味道，便宜顶饱。
本帮红烧肉
Red-braised pork belly · hongshaorou
酱油和冰糖烧得油亮的五花肉——本帮菜的招牌，比大多数中式红烧更甜。
WHERE 招牌写着「本帮菜」的馆子都点得到；这道菜最能看出一家后厨的水平。葱油拌面
Scallion oil noodles · congyou banmian
看着朴素的一碗：酱油和熬透的葱油拌面——上海便宜午餐的标杆，常常 ¥20 以内。
小笼包
Soup dumplings · xiaolongbao
皮薄汤烫的灌汤小笼——先在勺上咬个小口把汤喝了再吃，整颗塞嘴里的没有不烫哭的。
HOW TO EAT 提褶轻放勺中，咬开小口，吹三秒，先喝汤，再蘸姜丝香醋整个吃。WHERE 豫园商城的南翔馒头店是最出名的游客据点（排队长）；本地人排的是街坊小店——哪家人多进哪家，基本不会错。