必吃深圳
按货架分：先吃这几道、本地菜桌上、街头与早餐、时令、茶饮、咖啡与外来、伴手礼、素食与清真。每道写了怎么吃、去哪吃（门牌）、什么季节，挂着的地点可以点进去。不知道这个月吃什么，看月份索引。
先吃这几道在深圳只吃几样，就吃这些。
红烧乳鸽（光明 · 大梅沙五谷芳）
Braised-then-fried pigeon — Guangming and Dameisha · hongshao ruge深圳自己的一只禽。三四周大的乳鸽先在香料卤水里浸，再炸到皮像一层琥珀色的玻璃。两处都说是自己的：西北边的光明——1990 年代初光明招待所的红烧乳鸽出了名，市里后来专门写了一份《光明红烧乳鸽》地方标准；东海岸的大梅沙——五谷芳的红烧乳鸽是市级非遗。用手吃。
怎么吃一人一只是常态、不算多；整只上或斩件上，常配椒盐碟或一块柠檬。一上桌趁热吃，皮几分钟就软。直接拿起来——连骨头都可以吃，细肋骨本来就是用来嚼的。不辣。不是清真（共用油锅）；乳鸽本身不是猪，但卤水常用猪骨熬（市《光明红烧乳鸽》标准的配方写的是猪龙骨或老母鸡二选一）——不吃猪肉的先问。去哪吃五谷芳乳鸽王——市文旅局非遗一览表列「红烧乳鸽（五谷芳）」为市级非遗（盐田区）。创始人 1990 年代在大梅沙村开第一家店，2022 年媒体报道写总店在「大梅沙村95号」；时段和价格未见官方公布。光明：地方标准说全市做「光明红烧乳鸽」的店很多，但一家没点名，我们也不点。两处都有很多乳鸽店；大梅沙是海边一日游（见盐田片区），光明要坐很久地铁去西北。广府早茶 · 港式茶餐厅
Cantonese yum cha and the Hong Kong café — Shenzhen's breakfast · zaocha / cha chaan teng第三条主线是广府，在深圳有两个版本：一个是广州来的早茶——周末早上去大酒楼喝茶吃点心；另一个是河对岸香港来的茶餐厅——奶茶、菠萝油、干炒牛河，什么钟点都有。深圳的早茶一般比香港便宜、比广州随便；茶餐厅则是香港人发现「这里比家里便宜」的地方。
怎么吃早茶：坐下先选茶（按人收茶位费是常态），在点心单上打勾，推车现在少见。先点虾饺、烧卖、肠粉、凤爪，第一批上来再加。要续水就把壶盖揭开搭在壶口——「揭盖续水」写在广州「广府饮茶习俗」非遗的习俗清单里。茶餐厅：桌上点或扫码点。「奶茶」是港式的（用布袋滤茶，俗称丝袜奶茶）；「走冰」= 不要冰，「少甜」= 少糖。「菠萝油」= 菠萝包夹一厚片牛油；「干炒牛河」= 牛肉炒河粉。辣度：零。很多点心和酥皮里有猪肉、猪油——要虾、牛肉、素点心就问。这里没有清真。深圳自己还有一项市级非遗「传统奶茶（麦氏）制作技艺」（宝安区），可见香港口味在这里扎得多深。去哪吃大酒楼在每个商场和老街区都有；茶餐厅在罗湖、福田两个口岸附近和福田一带更密。深圳的早茶和茶餐厅，没有哪份政府或非遗名录点名到店——这里引用的规矩和非遗都出自广州（饮茶习俗）和香港（奶茶）——所以不点名店家。潮汕菜（牛肉火锅 · 卤鹅 · 砂锅粥）
Chaoshan food — beef hotpot, braised goose, claypot congee · Chaoshan cai深圳第二条移民主线来自潮州、汕头（沿海往东三个小时车程），它给这座城贡献了默认的晚饭：一锅清汤牛肉火锅，一头牛拆成十几个有名字的部位，每样只烫几秒。旁边是卤水里捞出来的卤鹅、半夜的砂锅粥、在橱窗前用手指点的冷盘。清、鲜、不辣——辣椒只在蘸碟里，也不一定有。
怎么吃三顿饭三种点法。牛肉火锅：按部位点（吊龙、匙柄、五花趾、嫩肉），每样烫几秒不是几分钟，蘸沙茶酱，最后下牛肉丸、粿条收尾（见牛肉火锅条）。卤鹅：点一份拼盘，再从同一锅卤水里加豆干、卤蛋（见打冷条）。砂锅粥：砂锅里现煮米粥到米粒刚开花，海鲜最后放、刚熟就起；一锅两三个人分，要二十来分钟，多半是宵夜，配两瓶啤酒几样冷盘边聊边等。按主料点：虾、蟹或膏蟹、花甲、鱼片，或者一锅砂锅白粥配冷盘。海鲜按重量算，下锅前问价；锅里都是熟的。白胡椒自己加。都不辣。过敏：砂锅粥有贝类、甲壳类；沙茶酱一般含花生和海鲜干货——过敏的要酱油或蒜蓉辣椒碟代替。牛肉只有店家明说才是清真屠宰；锅、勺和其他菜都是共用的。单独一句提醒：「生腌」（生虾、生蟹、血蚶用酱油蒜头辣椒腌）是生的海鲜，腌不熟。点之前先看生腌风险那一条。去哪吃到处都是；除了快餐，这是全市最常见的餐馆类型（本站观察，无官方统计）。深圳自己没有潮汕菜非遗项目：省级名录里「潮州“打冷”食俗」挂在汕头、潮汕手打牛肉丸挂在省食品行业协会，深圳哪家店都不能借用。这里不点名店家；怎么看菜单见牛肉火锅那一条。客家菜（盐焗鸡 · 酿豆腐 · 客家小炒）
Hakka food — salt-baked chicken, stuffed tofu, the Hakka stir-fry · Kejia cai1980 年代以前，今天深圳这片土地上住的多是客家人，所以客家菜最接近这座城的「家常菜」：咸、香、下饭。三样撑起一桌：盐焗鸡（整鸡埋进热盐里焗熟）、酿豆腐（豆腐里塞猪肉馅）、客家小炒（鱿鱼干、五花肉、芹菜同炒），再加一碗梅菜扣肉，就是第一顿客家饭。吃得饱、一点不辣，很适合当外地人来深圳的第一顿。
怎么吃怎么点：两个人——盐焗鸡一份（菜单上通常有半只）、酿豆腐、客家小炒或梅菜扣肉二选一、青菜、米饭；四个人再加一个煲或一个汤。盐焗鸡多是手撕上桌、不斩件，温的或常温吃，有的配沙姜麻油碟。辣度：零，要辣另点小菜。猪肉无处不在：酿豆腐的馅、小炒、梅菜扣肉都是猪——不吃猪肉的点鸡、青菜、鱼，并问一句「有没有猪肉」。这里没有清真。咸是这套菜的本意，配一碟清炒青菜、一壶茶。梅菜扣肉一份就够，它主要是肥肉，本来就该这样。去哪吃丘记盐焗鸡——2025 年 9 月福田区政府把「客家菜烹饪技艺（丘记盐焗鸡）」列入第十批区级非遗，申报单位是深圳市田园客家楼饮食有限公司；这是我们在市、区名录里查到的唯一一家被点名的客家馆。名录没给门店地址、营业时段和价格，我们也没找到公开信息。此外客家馆很好找：招牌上有「客家」两个字的就是。龙岗、坪山、龙华（老客家村所在）比市中心多——这是本站观察，没有官方统计。南澳海鲜（大鹏）
Nan'ao seafood — pick it live, agree the price, then it's cooked · Nan'ao haixian4 月·5 月·6 月大鹏半岛在深圳最东边，南澳和周边村子是深圳人「在海边吃海鲜」的地方：在海鲜池里挑、过秤、厨房按你说的做法做。本地招牌是海胆：紫海胆黄炒饭有自己的市地方标准，海胆粽是市级非遗（见时令条）。好吃；也是深圳最需要在下锅前把账算清楚的地方。
怎么吃市场监管部门自己的四步，按顺序：① 看每个海鲜池的价签，每样都应标价；② 看电子秤；③ 看称重，用透明薄塑料袋、沥干水，不是连筐带水；④ 「先计价，后消费」——店家要报重量、单价、总价，你确认后才能下锅。同时问清每道菜的加工费；全市没有统一标准。每家海鲜店都配有消费监督秤，可以自己复称，新区有投诉热线。吃什么：清蒸鱼、蒜蓉蒸扇贝或生蚝、椒盐濑尿虾、海胆炒饭。除非你点生的，都是熟的。贝类、甲壳类过敏是明显风险。不点蒜蓉辣椒就不辣。清真饮食允许吃海鲜，但厨房共用。去哪吃大鹏半岛的南澳、水头海鲜街，以及周边村子的海边一带；见大鹏片区。大鹏的市场监管部门对新区 266 家海鲜经营单位全覆盖检查，缺斤少两、后厨调包罚过 10-20 万元。不点名餐馆。台风季（大约 6-10 月）黄色预警时滨海场所可能关闭，橙色预警时要求立即停止营业——开车过去之前先看天气。季节海胆农历三月～五月最肥（市《南澳海胆炒饭》地方标准）。沙井蚝
Shajing oysters — the oyster village of Bao'an · Shajing hao11 月·12 月·1 月·2 月沙井在宝安、珠江口东岸，从宋代就开始养蚝：北宋一首诗是最早的文字记载，2022 年养蚝习俗升为省级非遗。后来工业发展挤压了本地蚝田——非遗页原话是沙井人「自发探索异地养殖模式」——所以你在这里吃到的，可能是沙井人在本地养的、在外地养的，或两者都有，官方没说哪个。冬天去，吃炭烧蚝、酥炸蚝和成袋卖的蚝豉；连「脆炸沙井生蚝」该长什么样，市里都写了一份地方标准。
怎么吃点什么：炭烧蚝（蒜蓉烤）、酥炸蚝 / 脆炸生蚝（挂浆油炸）、煎蚝饼或蚝烙、蚝粥、金蚝（半干蚝加少许糖煎）。这些都是熟的。也有卖生蚝的：市市场监管局点名吃生牡蛎是感染创伤弧菌的主要途径，这种菌可以致命。孕妇、有肝病或免疫力低的人、手上有伤口的人，蚝请吃熟的。过敏：贝类；蚝油就是蚝做的。海鲜本身对穆斯林是允许的，但我们没见到有清真认证的蚝店，烤炉油锅和猪肉共用。按市里的地方标准，脆炸生蚝的面浆里就放猪油；不吃猪肉的点炭烧蚝、蚝粥，并问一句。去哪吃宝安沙井街、沙井古墟一带；这项非遗的保护单位是深圳市宝安区沙井蚝文化博物馆。沙井金蚝节冬天在蚝乡湖公园和沙井古墟办，一般 12 月中下旬开幕、持续到元旦或 1 月上旬；每年的日期一般 12 月中旬才公布，去之前先查。不点名单家餐馆：没有官方名录点名哪一家。季节冬天最肥；金蚝节 12 月中下旬开幕，持续到元旦或 1 月上旬。蚝豉、蚝油全年都有。本地菜桌上坐下来点菜时该点的。
潮汕牛肉火锅
Chaoshan beef hotpot — order by the cut, count the seconds · Chaoshan niurou huoguo一锅清汤牛骨汤，一张像屠宰分割图的菜单：每个部位有名字、价钱、以秒计的烫法。好店当天现切、当着你的面切。桌上有人吃不了辣的话，这是深圳最好用的一顿晚饭——锅里什么都不辣。
怎么吃两个人点三四个部位：吊龙（牛背脊，肥瘦均匀，第一次点它最稳）、匙柄（中间一条筋）、五花趾（牛腱，脆，常卖完）、嫩肉（瘦）、胸口朥（胸口的油，烫完是脆的）。用小漏勺把肉放进汤里，刚变色就捞——薄的部位十秒上下，店员通常会告诉你。然后下牛肉丸，最后把粿条放进已经很浓的汤里收尾。蘸料：沙茶酱（花生 + 海鲜干货——花生过敏的风险在这里）、酱油加蒜蓉辣椒，或两样都要。锅里零辣。是牛肉，但店家不说就不是清真；菜单上有猪肉，一切共用。去哪吃连锁和单店到处都有；不点名——没有官方来源覆盖深圳任何一家。认准一个标志：有明档或玻璃窗能看到师傅在切肉。潮汕手打牛肉丸是省级非遗，但登记在省食品行业协会名下，不属于深圳哪家店。潮汕打冷（卤鹅 · 冷盘）
Chaoshan da leng — braised goose and the cold counter · da leng / lu e潮汕店的橱窗就是菜单：一排排卤鹅、冻蟹、咸菜、鱼饭、豆干、卤蛋，用手指点。这叫「打冷」，在汕头是省级非遗；在深圳则是潮汕菜的宵夜吃法。中心是卤鹅：大鹅在酱油香料卤水里慢慢卤，那锅老卤店家一养就是好多年。
怎么吃指着要，或点一份卤鹅拼盘：鹅肉片，常带鹅肝、鹅掌或鹅翅，再从同一锅卤水里加卤豆干、卤蛋。加一两样冷盘（鱼饭、咸菜），配一碗白粥。按重量或按盘算钱，切之前先问价。都是熟的，但不少晚上冷柜里也有「生腌」海鲜——那是生的（见生腌风险条）。不辣；蘸料是蒜蓉醋或辣椒醋。不是清真；那锅卤水通常也卤猪肉。去哪吃全市潮汕馆和宵夜档；不点名。非遗名录属于汕头，不属于深圳哪家店。椰子鸡火锅 · 猪肚鸡
Coconut chicken hotpot (and its peppery cousin, pork-tripe chicken) · yezi ji / zhudu ji12 月·1 月·2 月一锅完全不辣的火锅：汤底是新鲜椰青水，一只鸡（多是海南文昌鸡）下去煮几分钟，蘸酱油加青桔、小米辣、沙姜。清甜，是深圳人一桌意见不统一时的默认选项。起源有争议，也没有官方来源能定论，所以我们不说它「起源于深圳」——说它在深圳到处都是就够了。冬天则有它的近亲猪肚鸡：白胡椒汤里煮猪肚和鸡，辣在胡椒，不在辣椒。
怎么吃椰子鸡：点半只或一只。店员倒椰青水、下鸡，常放一个沙漏——沙漏走完再动，先喝一碗汤，再下别的。蘸料自己调：酱油、挤青桔、沙姜，要辣自己加小米辣。之后就当普通火锅，下青菜、鱼丸、竹荪；配一锅煲仔饭是标准搭法。加椰青水一般另收钱。猪肚鸡：先喝胡椒汤，再吃猪肚和鸡，剩下的汤涮菜；辣来自白胡椒，暖而不灼。椰子鸡锅里没有猪肉也没有酒，但店和菜单不是清真；猪肚鸡本身就是猪。去哪吃全市连锁，几乎每个商场都有；不点名——没有任何政府或非遗来源覆盖哪一家。招牌写「椰子鸡」的就是；猪肚鸡多是另外的店。大鹏窑鸡
Dapeng kiln chicken — kiln-roasted, from the old fort · Dapeng yao ji一只放进窑里焖熟的鸡，大鹏半岛的本地菜，市里专门写了地方标准。标准讲的来历：明代修大鹏所城要烧砖瓦，军兵趁烧窑间歇用窑火烤鸡，用黄泥包着。今天包的是锡纸不是黄泥，端上来的是一只金黄、椭圆、带一点焦香的整鸡，在桌上撕开。
怎么吃一只鸡够两到四个人配别的菜。多是连锡纸整只端上来，在桌上打开、撕开，趁热吃。标准里的调味是酱油、蚝油、胡椒粉和盐焗鸡粉——咸香不辣。过敏：蚝油（贝类）；标准的腌料里还有花生油。不是清真。适合去大鹏所城、海边玩的那天当午饭。去哪吃大鹏所城周边和半岛上的农家菜馆；见大鹏片区。标准没点名哪家，我们也不点。福永膏蟹粉丝煲
Fuyong roe crab and glass noodles in a clay pot · Fuyong gaoxie fensi bao4 月·5 月·6 月·7 月·8 月·9 月·10 月一只满膏的母青蟹斩件，铺在砂锅里的粉丝上——粉丝吸满蟹膏，砂锅保温。宝安珠江口边的福永以这种蟹出名；市里自己的菜品标准写明，这些蟹 21 世纪初就已迁到台山海域养殖。它仍然算宝安的菜。
怎么吃一煲两三个人。标准说最好十分钟内吃、别超过三十分钟：凉了蟹膏香味变淡、腥味上来。所以上桌时人要到齐。按同一份标准，膏蟹季是 4 月到 10 月。按蟹的重量算钱，下锅前问价。过敏：甲壳类。不辣。不是清真（厨房共用）。去哪吃福永和宝安沿海的海鲜酒家；标准没点名哪家，我们也不点。港式茶餐厅
Hong Kong-style café — milk tea, pineapple bun, fried beef noodles · cha chaan teng港式茶餐厅：一张两百来样的菜单，卡座加搭台，上得快——丝袜奶茶、菠萝油、火腿通粉、焗猪扒饭、干炒牛河。深圳很多，因为香港就在河对岸。对外地游客它是全市最容易的一顿：菜单常有中英文、快、便宜、整张不辣。
怎么吃早餐、下午茶套餐（常餐 / 下午茶）最省：一杯饮料加一份主食，定价定时段。饮料：奶茶；「冻」= 冰的（不要冰说「走冰」）；「少甜」= 少糖；「鸳鸯」= 咖啡加奶茶；柠檬茶。吃：菠萝油、西多士、干炒牛河、焗猪扒饭。猪油猪肉常见，但牛、鸡、蛋、鱼的选项很好找。不是清真。不辣。去哪吃罗湖、福田口岸附近，以及福田、罗湖一带；不点名。奶茶本身是香港非遗；深圳也把一家的「传统奶茶（麦氏）制作技艺」列为市级非遗（宝安区）——名录没给店址。街头与早餐站着吃，几块钱。
糖水（双皮奶 · 姜撞奶 · 绿豆沙）
Cantonese sweet soups — double-skin milk, ginger milk, mung bean · tangshui6 月·7 月·8 月岭南的甜品是一碗或热或冷的甜东西，店开得晚。点双皮奶、姜撞奶（热奶冲进姜汁凝住）、绿豆沙或红豆沙、芝麻糊，夏天来一碗龟苓膏。晚上用它收尾，最便宜也最安静；热天下午来一碗冰绿豆沙降温。
怎么吃照菜单指，选热或冻。双皮奶是奶、蛋清加糖蒸的；姜撞奶是奶、糖加姜汁（有姜辣）。乳糖不耐的都不合适。多数糖水是素的，少数糊里有明胶或猪油，在意就问。过敏：双皮奶有鸡蛋；糊类有坚果、芝麻。不辣。去哪吃每个区都有连锁甜品店和老糖水铺；不点名。下面引用的非遗做法属于广东顺德和番禺，不属于深圳哪家店。葵涌客家茶果
Hakka cha guo — Kuichong rice cakes · Kuichong Kejia cha guo12 月·1 月·2 月·3 月·4 月客家米粿，客家话叫「粄」：糯米粉和粘米粉揉成团，包甜的或咸的馅，蒸熟。大鹏半岛葵涌的版本是市级非遗。一整个家族：艾粄、菜头角、寓意吉祥的起（喜）粄……春节、清明、冬至家家都做。
怎么吃买两三种当点心或配茶，趁温吃。最值得试的是菜头角——半月形，米粉皮包萝卜丝，葵涌的还加蚬仔肉、虾米。绿色的是艾粄，加了艾草。是蒸的不是烤的。咸的常有猪肉；甜的多半是素，问一句。过敏：菜头角里的贝类、虾米。不辣。去哪吃大鹏半岛葵涌，尤其高源社区一带，以及大鹏的客家茶楼和市场；节日前后最好找。不点名店家。新式茶饮（喜茶 · 奈雪的茶）
New-style tea — HEYTEA and Nayuki's home city · xinshi chayin中国的新式茶饮（芝士奶盖茶、鲜果茶、现做现调）在广东长大，其中两个最大的名字和深圳分不开：奈雪的茶 2015 年 11 月在深圳开了第一家店；喜茶不是在这里起家的——它自己的品牌页写，第一家店（当时叫皇茶）2012 年 5 月 12 日开在江门的一条小巷里。两家都是在深圳做成全国连锁的。对外地游客来说，买一杯茶，是看中国城市年轻人在喝什么最便宜的办法。
怎么吃在品牌小程序或柜台屏幕上点，可以选糖（少糖 / 无糖）和冰（少冰 / 去冰）。芝士奶盖是牛奶和奶油奶酪；鲜果茶不加奶盖就不含奶。旗舰店午饭时间和下午三点后排队；小程序提前点可以不排，但要中国手机号和支付 App。咖啡因：多数茶底是真茶。不辣；没有清真认证。去哪吃两家在全市几乎每个商场都有；不点名单店。肠粉（广式 · 潮式）
Rice-noodle rolls, two ways — Cantonese and Chaoshan · changfen蒸好的米浆皮卷上鸡蛋、猪肉、牛肉或虾，在深圳同一条街上能吃到两种：广式的薄、白、滑，只淋甜豉油；潮汕式的料多、加菜脯，又分两路：潮州一路皮厚、浇花生酱汁，汕头一路皮薄、淋酱油汁。早餐，便宜、快，也是把这座城两条移民线放在一张桌上比的好办法。
怎么吃按馅点：鸡蛋、瘦肉、牛肉、鲜虾，或者斋肠（酱汁也是素的话就是素）。广式的用布拉或抽屉蒸，出锅淋豉油马上吃。潮式档口要说清楚要不要花生酱、要不要菜脯。不辣；桌上有辣椒酱自己加。过敏：潮州式酱汁里的花生、芝麻（常加芝麻酱），以及鸡蛋。不是清真（每块案板上都有猪肉）。去哪吃每个街区的早餐档，早上 7 点到上午；不点名。时令只在那几个月——是旺季不是独占，各家供应不一。
南澳海胆（海胆炒饭 · 海胆粽）
Nan'ao sea urchin — urchin fried rice and urchin zongzi · Nan'ao haidan4 月·5 月·6 月南澳和三门岛海域的紫海胆，本地两种吃法：海胆炒饭有自己的市地方标准；海胆粽——用当地芒叶包成细长条，里面是糯米、五花肉和海胆黄——是市级非遗，也是疍家饮食的代表。南澳老话「无钱买鸡蛋，餐餐食海胆」，说的是海胆曾经多到当家常菜。春天当季。
怎么吃海胆炒饭：海鲜餐里两个人一盘；地方标准里好的样子是金黄米粒点缀翠绿、堆成山形、海胆鲜味突出、粒粒分明；标准写辅料通常包括鸡蛋，所以海胆炒饭一般有鸡蛋。海胆粽：整只买、蒸热吃；除了海胆还有五花肉、花生碎、瑶柱、虾米——不吃猪肉、花生或贝类过敏的都不合适。两样都是熟的。按盘或按只算，先问价（价格规则见南澳海鲜条）。不辣。不是清真（粽里有猪肉）。去哪吃大鹏半岛南澳——海胆粽的传统在半天云村及周边。不点名餐馆；两份官方来源都没点名。季节农历三月到五月最肥（约公历 4-6 月）；包海胆粽的旺季是农历四月初八到端午前后。南山荔枝
Nanshan lychees — June and early July · Nanshan lizhi6 月·7 月深圳还有荔枝林，有的树过百岁；「南山荔枝」是全国第一个拿到国家地理标志保护的荔枝，也是深圳目前唯一的国家地理标志产品，涵盖三个品种：妃子笑 6 月上旬最早，糯米糍和桂味 6 月中旬到 7 月上旬。有几个星期，在市区里就能自己摘荔枝。
怎么吃在果农档按斤买，或去开放的果园摘。糯米糍软、很甜、核小；桂味脆、香；妃子笑早、微酸。一两天内吃完，很快变褐。区政府提醒路边档有「外地荔枝冒名顶替」；官方荔枝集市核产地。空腹吃太多有人会不舒服，饭后吃。去哪吃2025 年南山区开放了三个采摘点——西丽果场（牛成基地）、福丽农场（大磡村）、荔山工业区荔枝林——并在西丽深港花卉中心旁设果农集市。点位和日期每年定。2026 季妃子笑 6 月上市、荔枝旅游消费季 6 月启幕，当年桂味、糯米糍产量很少；我们 2026 年 9 月查时没看到 2026 年的采摘点名单。季节妃子笑 6 月上旬起；糯米糍、桂味 6 月中旬到 7 月上旬。每年 5 月底看南山区政府网 / 果场公众号的采摘公告。下沙大盆菜
Xiasha poon choi — the village feast in a basin · Xiasha da pen cai2 月·3 月一个大木盆一层层码上十五道菜——最底是萝卜，往上是鱿鱼、门鳝干、蚝、鸭、猪肉……每样分开做好再叠，汁水一路往下渗。福田下沙村的黄氏宗族多在元宵节前后，在祠堂外的广场上摆几百桌同时开宴。大盆菜是省级非遗；下沙祭祖习俗是国家级非遗，盆菜宴是祭祖仪式的最后一项。一年大部分时间吃不到村里的大宴，只有餐馆版。
怎么吃碰上元宵大宴的话：那是宗族活动，不是餐馆——围观，或受邀才入席。平时餐馆有盆菜卖（一盆六到十人），提前一天订。从上往下吃，泡足了汁的萝卜留到最后。猪肉、海鲜贯穿全盆——不吃猪肉、贝类过敏的不合适。不是清真。不辣。去哪吃元宵大宴在福田下沙村；餐馆盆菜全市都有，春节前最多。不点名餐馆。每年大宴的日期由村里定，市里不公布。茶饮、咖啡与外来喝的，和这座城自己消化过的外来味。
华侨城创意园 · 南头古城的咖啡
Coffee in OCT-LOFT and Nantou old town · kafei咖啡本身不是来的理由：这是深圳两个可以坐一小时、看年轻人的地方——华侨城创意园那些改造过的 1980 年代厂房，和改造后的南头古城巷子。创意园自己的名录列了 21 家餐饮。独立咖啡在这里是近几年的事，和画廊、书店、设计工作室挨着。
怎么吃柜台点或扫码；一杯澳白或手冲价钱和西方城市差不多。很多店 22:00 前关，展厅关得更早，酒吧开到后半夜。工作日下午清静，周末人多。燕麦奶常见。不辣；没有清真认证。去哪吃华侨城创意文化园（南北两区）和南头古城；见那两个条目。不点名单家咖啡馆；园区自己的名录多数给了时段和地址（名录最后更新 2024 年）。蛇口 · 海上世界的西餐
Shekou and Sea World — the city's Western-food quarter · Shekou xican蛇口在南山南端，从 1980 年代港口工业区起就住着深圳很多外籍居民。海上世界是围着一艘法国造、1983 年停到蛇口的邮轮（明华轮）建起来的广场，这一带是全市西餐、酒吧、面包房、早午餐最集中的地方（本站观察）。就我们看到的，价格接近香港。想吃汉堡、披萨、要英文菜单的时候来这里。
怎么吃这里英文菜单是常态，我们看到的不少店收外卡，但手机支付仍是默认。酒吧开得晚；邮轮周围的广场周末晚上最热闹。早午餐是周末的事。素食选项比全市大多数地方好找，但每家都要自己确认。去哪吃南山蛇口海上世界及周边街道；见南山片区的海上世界、蛇口条目。不点名餐馆——这里开店关店的速度比我们复核的速度快。伴手礼能带走的——连同它的短板。
沙井蚝豉 · 蚝油
Dried oysters and oyster sauce from Shajing · hao chi / hao you12 月·1 月·2 月沙井养蚝多久，就晒蚝豉、熬蚝油多久。蚝豉和半干的金蚝是伴手礼，沙井和超市都按袋卖。它们是广东厨房的常备料：进粥、进煲，年菜「蚝豉发菜」取「好事发财」的口彩；野生发菜是国家一级保护植物、禁止买卖，今天年菜里用的是海发菜。
怎么吃买密封、有标签、有日期和配料表的。蚝豉和金蚝都不是即食的，要煮熟再吃。蚝油是瓶装调料，可以托运。海关：很多国家（澳大利亚、新西兰、美国等）限制或禁止带入干海产和动物制品——多买之前先查你国家的规定。贝类过敏不用说。海鲜本身穆斯林可以吃，但据我们所知没有清真认证，看配料表。去哪吃宝安沙井——古墟一带和冬天金蚝节期间——以及全市超市。不点名品牌。深圳的中华老字号伴手礼（合成号 · 信记号 · 永丰源）
Shenzhen's four China Time-honoured Brands — rice cakes, Pu'er, porcelain · laozihao深圳 2024 年 2 月才有了第一批中华老字号，一共四个：合成号（传统小食，自称始于 1901 年深圳墟）、信记号（普洱茶，自称始于 1919 年）、永丰源（瓷器）、五丰（华润的食品公司）。对一座这么年轻的城来说，「只有四个」本身就是故事。能吃的伴手礼是合成号的云片糕。
怎么吃合成号云片糕：薄、白、甜的米粉糕，切得像纸，配茶吃；「深圳云片糕制作技艺」是省级非遗，合成号的「喜嫁礼饼」是市级非遗。信记号卖陈年普洱——是真金白银的买卖，比比价。永丰源是餐具，不是吃的。米粉糕可能用猪油，在意就看配料表。密封的茶和糕好带；先查你国家对食品的规定。去哪吃品牌门店和经销点；商务部名单只写公司，不写门店，我们没核门店地址。合成号始于深圳墟（今罗湖东门一带），今天的大本营在宝安新安的合成号民俗文化产业园；专程去之前问清门店和时段。素食与清真有饮食限制的人的入口。
深圳的清真饮食
Halal food in Shenzhen — the Meilin mosque and the Lanzhou noodle shops · qingzhen在深圳吃清真，好找，但官方核查少。唯一固定的点是福田区梅林路 7 号的深圳市清真寺——2017 年市政协调研稿称它是全市唯一一座清真寺，另有各区 7 处礼拜点。它周边和全市都有挂「清真」牌的兰州牛肉面、新疆馆。
怎么吃认招牌上带阿拉伯文的「清真」、菜单上没有猪肉和酒。市里曾对登记为清真的经营者做清真资格审核，但我们没找到现行的公开名单，所以招牌只算店家自己的说法。「清真」和「不放猪肉」是两回事：潮汕牛肉火锅、椰子鸡店都不是清真，哪怕主菜是牛是鸡；茶餐厅、早茶、客家菜猪肉很多。海鲜店是可行的退路——点清蒸鱼或贝类，问清猪油和料酒。去哪吃深圳市清真寺，福田区梅林路 7 号；2025 年开斋节市民宗局还去走访过。清真面馆每个区都有；不点名。生腌与生蚝的风险
Raw-marinated seafood and raw oysters — know what you're ordering · sheng yan潮汕「生腌」是生海鲜（虾、蟹、血蚶、虾蛄），用酱油、蒜、辣椒，有时加白酒腌过，不加热直接吃；带壳生蚝是在深圳会碰到的另一种生食。腌不熟。深圳市市场监管局点名：吃生贝类、尤其牡蛎，是感染创伤弧菌的主要途径，一旦出现败血症可以致命。我们不劝吃，也不劝不吃，只想让你知道它是什么。
怎么吃是什么：生的，腌不到安全——盐、白酒、大蒜都不能可靠地杀死生海鲜里的细菌和寄生虫；沿海最常见的副溶血性弧菌在 3.5% 的盐浓度里照样能迅速繁殖。谁不该吃：孕妇、小孩、老人、有肝病、糖尿病或免疫力低的人、手上有伤口的人（创伤弧菌也经伤口感染）。一定要吃：选人多、干净的店，当天做、冷藏着的。海鲜食物中毒表现为呕吐、腹泻、腹痛；接触海鲜后伤口周围发烧、红肿蔓延、剧痛，要马上去医院。同一张菜单上有熟的替代：清蒸蟹、蚝烙、炭烧蚝。去哪吃潮汕馆和海鲜店；不点名。怕辣的人来深圳最安心
The no-chilli city — why Shenzhen is easy if you can't take heat · bu la深圳是本指南里最不辣的几座城之一，和广州、上海一样好对付。三条主线（客家、潮汕、广府 / 港式）都是清、鲜、咸香，辣椒一般在自己调的蘸碟里。这座城最爱的几锅（椰子鸡、潮汕牛肉、猪肚鸡）都是清汤。刚从重庆、成都过来的，到这里可以松一口气。
怎么吃几乎在哪都安全的点法：一锅清汤（椰子鸡或潮汕牛肉）、一只客家盐焗鸡、早茶点心、茶餐厅套餐、一碗糖水。辣在哪里：湘菜、川菜、重庆菜馆——因为这座城约三分之二常住人口没有深圳户口（2024 年统计公报 64.9%），这类店到处都是，而且在这里和老家一样辣，看招牌。粤菜和潮汕馆里的辣多是一碟生辣椒泡酱油放在旁边。有用的一句：「不要辣」。去哪吃见客家菜、潮汕菜、早茶、椰子鸡、牛肉火锅各条。深圳的素食
Vegetarian in Shenzhen — temple food, and what to ask for · sushi在这里吃素要多问一句：粤菜、潮汕菜、客家菜的底子多是猪肉、猪油或海鲜汤。最经典的去处是寺院素斋：仙湖植物园里的弘法寺 2022 年 12 月公告暂停免费斋菜，之后没有发恢复的公告；但 2024 到 2026 年不少游客记录斋堂又在免费派斋饭。全市有专门的素食馆，也有几样常规菜很容易做成素的。
怎么吃说「我吃素」，再加「不要肉、不要猪油、不要鱼露」。好点的：斋肠配豉油、蒜蓉炒青菜（说「不要蚝油」）、店家同意的话椰子鸡锅不下鸡改下菌菇蔬菜、糖水、甜馅客家茶果。早茶难：看着是素的点心也常有猪肉或猪油。严格素食和纯素认准挂「素食」的店；很多佛家素食馆也不放葱蒜。去哪吃弘法寺（罗湖仙湖植物园内）——游客记录约 11:00、17:00 开始派，发完即止；打算在那吃饭先打客堂电话 0755-25737095 确认。每个区都有素食馆；不点名。